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专访呷哺呷哺赵怡:年轻化、数字化、体验化将成品牌制胜法宝

来源:龙涓治胜资讯  阅读:2756  时间:2019-10-23 09:16:19

随着消费场景的变化和主流消费者的变化,许多商业地产企业已经开始陷入增长瓶颈,但仍有一些企业能够在整体放缓趋势下保持良好的增长趋势。

9月19日,万达工商行政管理局发布了2019年《万达工商行政管理局白皮书》。为了顺应和引领消费发展,万达广场从消费者的生活方式中总结出家居、时尚、美食、亲子、休闲五大消费场景。通过万达商业平台上各场景的管理数据,连接不同品牌,不断改进服务流程,提高服务效率。

在餐饮方面,万达广场根据不同客人群体的不同社会需求将餐饮分为四大主题:大众餐厅、派对餐厅、美食和甜点。同时,根据这四个主题,2019年“万达商业大奖颁奖典礼暨答谢晚宴”将在“万味榜”评选活动的六个名单中颁发26个奖项。

据凤凰网奇点商业的了解,今年,通过一系列规范化餐饮营销,并根据餐饮消费场景的特点,万达广场推出了一系列“美食邀请日”营销活动和“万味榜”美食评选名单。为了深入了解餐饮品牌与万达广场的长期合作,以及餐饮品牌发展转型的困惑,奇点王独家采访了与万达广场密切合作的优秀餐饮品牌。

在当今消费者需求的不断重复中,“美味”不再是餐饮品牌取胜的唯一法宝。那么,夏布夏布如何面对消费者不断变化的需求呢?

夏布夏布夏布总裁赵毅给出了三个答案:复兴、体验和数字化。

随着90后和00后占据市场的主要地位,年轻消费者的趋势日益突出。"这个消费群体对自己了解得更多."赵毅认为,对于餐饮品牌的质量、环境和情感需求,年轻消费者需要全面的性价比体验。

下不下不下于1998年在北京成立。它将酒吧桌式餐饮与传统火锅相结合,创造了一种新的时尚酒吧桌式火锅。2014年上市后,为了更贴近年轻消费者的消费和体验需求,夏布夏布先后升级了门店,进入夏布2.0时代。

充满禅宗和中国风格的青砖、木椅和庭院设计打破了喧闹繁忙的火锅店的刻板印象。但是,改造和升级不会影响外观设计。据赵毅介绍,除了全新的商店之外,从前台、中心台到后台的数字应用也是夏布夏布正在尝试做的事情。

以城市推广为例,下步下步通过数字手段收集城市商业圈和居民消费习惯的大数据,经过分析,选择最有效、最合适的方式将每个城市推广到地面。此外,下不下不下增加了自助订购和机器人的使用,“我们真的在做数字化,机器人不仅仅是噱头。”

谈到不同于其他火锅品牌的“一人一壶”的形式,赵毅坦率地承认,她面临着一些挑战。"中国人吃火锅的传统思维是吃饭和聚会."然而,当“单一经济”成为新的消费渠道时,夏布夏布终于迎来了“一人一壶”的发展机遇。

“真正意义上的单一经济不一定是单一的,而是一种现在年轻人更加重视自己的感觉。”赵毅向奇点君介绍,夏布夏布夏布不仅可以保证一定程度的隐私,还可以通过扩大照明差距等一系列措施为消费者提供面对面交流的机会。

不仅如此,为了满足“火锅派对”的消费需求,夏布夏布在2017年推出了一个子品牌“聚在一起”,进入中高端火锅市场,谈论火锅与茶的完美结合。此外,夏布夏布还推出了“四布四布热”外卖服务,以满足更广泛范围内更多消费者的需求。

目前,夏布夏布已与万达广场合作近15年,在万达广场拥有近100家门店。赵毅指出,与万达的双向合作是一个双赢的过程。“许多商业地产开发商只收取租金,而不考虑品牌的火锅属性和商业布局。这无助于购物中心本身和品牌走向更好,”赵毅提到。万达广场的区别在于,它可以充分考虑顾客的第一属性,帮助顾客找到双赢的平衡点,确保品牌店铺的数量和质量。

赵毅指出,下步下步的发展战略是辊式发展。例如,如果你进入北京,你将最大化北京的市场份额,然后进入下一个城市,“边走边加密”。她认为,随着万达的下沉战略和区域一体化布局,未来品牌落户后,合作效率会进一步提高。

近年来,万达广场先后举办了一系列以“美食邀请日”和“万味榜”为主题的餐饮营销活动。通过在全国170个城市聚集近300家万达广场,与近7,000家餐饮品牌商家联系,向消费者提供了主要菜肴和各种餐饮品牌,不断扩大综合餐饮品牌的知名度和影响力。此外,每年一度的商会涵盖各种形式,打造共享共生的交流平台,进一步深化与品牌商家的互动,充分发挥规模营销优势。

赵毅说:“好的商业地产可以实现品牌营销和商业环境营销,让企业走得更远、更好。”。“我认为万达有这样的实力。”

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